ほくほく！紫芋の大学芋ホットサンド

さつまいもが大好きなのでほとんど毎日食べてます。
干し芋、大学芋、焼きいも、煮物、いもけんぴ、スイートポテト、天ぷら、ふかし芋など。
さつまいもはビタミンC、ビタミンEが豊富で、食物繊維が多いので美容にもいいんですよね。

大学芋はよく作りますが、紫芋の大学芋は初めて。
作ってみると、黄色いさつまいものようにきつね色にならないから揚がってるかどうかわかりにくい！
音の変化だけで揚げてみたけどホクホクにおいしく揚がってました。

ところで、大学芋というのは主に関東地方で食べられているそうです。
関西では「中華ポテト」という名前で、味も作り方も少し違うみたいですね。
中華ポテトはスイーツだけど、大学芋はおかずとして食事のときに食べます。

そんな大学芋をホットサンドにしてみたら、、、
合わないことはないけど、優しい甘さなので、パンと一緒に食べると味がぼやけた感じになりました。
「具」にするにはもう少し甘いか、しょっぱいか、はっきりした味のほうがよかったです。そのまま食べた方がおいしいので、星2つ。 ★★★★★
でもまずくはないので、よかったら作ってみてください。

大学芋　材料・レシピ

・さつまいも・・・大1本
・揚げ油・・・適量
◎砂糖・・・大さじ4
◎水・・・大さじ4
◎しょうゆ・・・小さじ1/2
◎酢・・・小さじ1/2
・黒ごま・・・少々

さつまいもをスティックまたは一口大に乱切りにする。
10分ほど水にさらしてあく抜きをする。
水を切ってキッチンペーパーで水けをとる。
さらに水分を飛ばすために電子レンジで加熱する。（600wで3分程度）
鍋にさつまいもを入れて揚げ油を注いで火にかける。
揚がったら油を切っておく。
フッ素樹脂加工のフライパンに◎を入れて煮詰める。
泡立って煮詰まってきたらさつまいもを入れてからめる。
黒ごまを加える。

ホットサンド　材料・レシピ（1個分）

・食パン・・・8枚切り2枚
・大学芋・・・6本
・バター・・・適量

食パンの内側にバターを塗る。
大学芋を6本挟んで焼く。