ナスとピーマンの味噌炒め（鍋しぎ）のホットサンド

鍋しぎという名前は、茄子に味噌を塗って焼く「しぎ焼き」を、鍋で作ることから「なべしぎ」というそうです。
ナスとピーマンだけでもおいしいけど今日は豚肉入り。甘めの味噌味でごはんがすすみます。

少し余ったので朝食のホットサンドにしました。味噌味が意外とパンにもぴったり！ 「みそパン」というパンがあるように味噌とパンはよく合うんですね。星3つです！ ★★★★★

材料・レシピ（1個分）

・食パン・・・8枚切り2枚
・鍋しぎ・・・適量

鍋しぎをレンジで温めて、パンにはさんで焼く。

ナスとピーマンの味噌炒め（鍋しぎ）

・なす・・・3～4本
・ピーマン・・・2～3個
・豚肉・・・50g
◎味噌・・・大さじ3くらい
◎水・・・大さじ2
◎砂糖・・・大さじ1.5
◎酒・みりん・・・大さじ1/2
◎しょうゆ・・・小さじ1/2

茄子とピーマンは1.5cm幅の輪切りに、豚肉は一口大に切る。
調味料を混ぜておく。
茄子をお皿に並べて600wのレンジで約3分加熱する。（油を吸いすぎないように）
フライパンで豚肉を炒めて色が変わったら調味料を加える。
茄子とピーマンを加えて炒める。