ナスとピーマンの味噌炒め(鍋しぎ)のホットサンド
鍋しぎという名前は、茄子に味噌を塗って焼く「しぎ焼き」を、鍋で作ることから「なべしぎ」というそうです。
ナスとピーマンだけでもおいしいけど今日は豚肉入り。甘めの味噌味でごはんがすすみます。
少し余ったので朝食のホットサンドにしました。味噌味が意外とパンにもぴったり! 「みそパン」というパンがあるように味噌とパンはよく合うんですね。星3つです! ★★★★★
材料・レシピ(1個分)
・食パン・・・8枚切り2枚・鍋しぎ・・・適量
鍋しぎをレンジで温めて、パンにはさんで焼く。
ナスとピーマンの味噌炒め(鍋しぎ)
・なす・・・3~4本・ピーマン・・・2~3個
・豚肉・・・50g
◎味噌・・・大さじ3くらい
◎水・・・大さじ2
◎砂糖・・・大さじ1.5
◎酒・みりん・・・大さじ1/2
◎しょうゆ・・・小さじ1/2
茄子とピーマンは1.5cm幅の輪切りに、豚肉は一口大に切る。
調味料を混ぜておく。
茄子をお皿に並べて600wのレンジで約3分加熱する。(油を吸いすぎないように)
フライパンで豚肉を炒めて色が変わったら調味料を加える。
茄子とピーマンを加えて炒める。
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